學做解暑西瓜菜：清爽夏日綠色食譜

每年的七八月氣溫最高，西瓜大量上市時節。善用西瓜烹調菜式，不僅能夠提振食欲，更是一種綠色健康的飲食選擇。西瓜具優良的解暑功效，適合在炎熱季節享用，以下為大家整理幾款實用且美味的西瓜料理。

西瓜的營養價值

中醫理論認為，西瓜性寒味甘，具清熱解暑、除煩止渴、利水排濕之效，是夏季理想的保健水果。除此之外，西瓜亦可用作烹調食材，讓清爽滋味融入各式菜色中。

清爽西瓜菜推薦

翠花清熱綠豆粥

材料：西瓜皮200克，綠豆1杯，白木耳7.5克。
調味料：冰糖2大匙。
做法：

1. 西瓜皮洗淨，刮除紅肉，削除綠皮後切小塊；綠豆洗淨並泡水1小時；白木耳洗淨、泡軟，去硬蒂後切小朵備用。
2. 鍋中加水4杯，放入綠豆及白木耳以大火煮開，轉小火煮至軟爛，加入西瓜皮及冰糖續煮1~2分鐘即可。

注意：此款甜粥最適合夏季飲用，有助預防日曬引致的斑點，同時具整腸瘦身之效；腹瀉期間則不宜食用。

西瓜排骨湯

用料：西瓜皮759克，豬排骨120克，鹽適量。
做法：西瓜皮削去翠衣切丁，排骨洗淨加水8杯，大火煮沸後轉小火加入西瓜皮煮10分鐘，最後以少許鹽調味即可。
功效：可調理暑溫、中暑及口腔潰瘍，高血壓者更可加入白木耳同煮；女性亦可用作面部按摩材料。
禁忌：脾虛濕盛、腹瀉或體倦乏力者不宜食用。

西瓜蒸雞

做法：選中等西瓜，在瓜蒂處切出小碗狀口徑，挖出瓜瓤備用；將雞脯與大腿嫩肉以醬油、鹽、蔥、薑、蒜等調味料拌勻，填入瓜腔內、加水淹沒，蓋回瓜蓋後以竹籤固定。放入瓷盤蒸約1小時（電壓鍋約20分鐘），即可享受瓜香雞嫩的特殊美味。

其他西瓜食譜

• 西瓜醬：將瓜瓤刮出以文火加糖熬煮至黏稠，密封冷藏後即可隨取隨用。
• 西瓜酪：混合西瓜汁、瓊脂與糖，蒸煮凝固後切成菱形塊，冷藏後食用更添清涼口感。

食用西瓜的重要提醒

尽管理論上西瓜具多種妙用，但為了健康考量，仍須遵守以下原則：

• 避免過量食用，以免影響脾胃功能，引發咽喉炎。
• 感冒初期應避免食用，否則可能加重症狀或延長恢復時間。
• 不食用放置過久的西瓜，並注意食品衛生。
• 腎功能不全及口腔潰瘍患者應避免食用。
• 糖尿病患者需控制份量，謹慎食用。