荷葉烏雞湯的烹調方法與功效

炎炎夏日來一碗清涼去濕的荷葉烏雞湯，是許多家庭的首选。以下是詳細的製作方法與其獨特功效。

所需材料

• 鮮荷葉 1 張
• 烏雞 1 只
• 火腿 50 克
• 香菇 50 克（水發後分為二）
• 精鹽 5 克
• 味精 3 克
• 雞油 20 克
• 料酒、胡椒粉 各 3 克
• 鮮薑、蔥 各 5 克
• 骨頭湯 2500 克
• 時令新鮮蔬菜 適量

製作步驟

1. 將烏雞宰殺後，去除雜毛、內臟及爪子，並放入沸水中川烫去血水；荷葉洗淨切塊；火腿切片；香菇水發後切成兩半；薑、蔥拍鬆備用。
2. 將處理好的烏雞、荷葉、薑、蔥及所有調味料（除時令蔬菜外）一同放入壓力鍋中，加入足量骨頭湯。蓋蓋燒騰後，加壓約 10 分鐘。
3. 待壓力鍋自然排氣後，將湯汁倒入砂鍋中以大火煮沸，最後加入少許時令新鮮綠色蔬菜即可上桌享用。

食譜特色與功效

特色：湯色清澈，鮮香濃郁，口感清爽，為理想的佐餐或獨立料理。
功效：具清熱解暑、瀉火去濕之效，適合心煩口渴、小便短赤或大便秘結者食用。