怎麼做牛腩飯？在家輕鬆做出台式牛腩飯的詳細步驟

這道經典台式牛腩飯，以鮮嫩入味的牛腩搭配多元蔬菜，淋上濃郁醬汁，絕對是家庭餐桌上的勝利組合！以下是詳細做法：

所需材料

牛腩 200公克
馬鈴薯 50公克
紅蘿蔔 50公克
白蘿蔔 50公克
蕃茄 80公克
辣豆瓣醬 1大匙
米酒 1大匙
冰糖 1大匙
醬油 1又1/2大匙
八角 1粒
花椒 少許
太白粉 1大匙
水 2大匙

步驟詳解

1. 將牛腩、白蘿蔔、紅蘿蔔、馬鈴薯切成大小均勻的磙刀塊，番茄可依喜好切塊；太白粉與水調拌均勻成太白粉水，備用。
2. 鍋子加熱後倒入沙拉油，先以小火炒香辣豆瓣醬釋出紅油，再放入牛腩中火拌炒至表面微焦，彌漫肉香後加入白蘿蔔、紅蘿蔔、馬鈴薯塊，繼續拌炒米酒、冰糖、醬油、八角與花椒。
3. 加入約1.5杯水撓拌均勻，大火煮至湯汁沸騰後轉小火，加蓋慢熬約1小，直到牛腩鬆軟入味。最後淋入太白粉水勾芡，收濃湯汁即可起鍋。
4. 白飯盛入大碗，將牛腩與蔬菜均勻擺放，淋上鍋中殘留的醬汁，現做現吃，絕佳滋味立現。

小技巧：若喜歡更濃郁的口感，可改用牛肋絨或牛腱肉；熬煮過程中可依個人口味加入滷肉汁或冰糖調色調味。