鴿子湯的4種家常做法

鴿子湯的4種家常做法

最佳答案:

本文介紹了4款滋養美味的鴿子湯做法，包括枸杞鴿子煲湯、雲腿鴿子湯、五香鴿子以及天麻燉鴿子，適合家庭烹製及進補食用。

1. 枸杞鴿子煲靓湯

食材：
- 活鴿子 1只
- 中草藥：沙參5g、白芷5g、黨參5g、扁豆10g、枸杞10g、苡米40g、紅棗25g、山藥5g、百合5g、蓮子5g
- 調味料：蔥10g、姜10g、鹽少許

做法：

1. 中草藥清洗乾淨，蔥姜切段備用，新鮮鴿子洗淨。
2. 整隻鴿子冷水入鍋飛水，去除血沫後備用。
3. 砂鍋加足量水，放入鴿子、蔥姜與所有藥材，大火煮開轉文火繼續煲約1小時。
4. 最後加入少許鹽調味，出鍋前可連肉帶湯享用。

備註：煲湯時間約1.5小時，枸杞與多種中草藥能補氣養血，適合女性日常滋補。

2. 雲腿鴿子湯

食材：
- 鴿子（活仔）4只
- 雲腿片 100g
- 雞肉 150g
- 調味料：料酒50g、蔥與姜各20g、鹽5g、鹽味精5g、雞湯800g

做法：

1. 活仔鴿宰殺後燙褪毛、開膛去內臟，沸水焯後撈起瀝乾。
2. 蔥姜、料酒與鴿子同放入容器中，蒸至七成熟後取出，保留原汁，拆骨備用。
3. 雲腿片與雞肉蓉分別置於湯碗兩側，注入高湯調味即可。

特色：湯色銀紅、原汁原味，口感清香適口。

3. 五香鴿子

食材：
- 鴿子 3只
- 調味料：整花椒少許、大小茴香少許、桂皮少計、酒少許、醬油165g、白糖少許、麻油少許

做法：

1. 將鴿子剖開去內臟與腳爪，沸水煮熟後倒掉水。

2. 換入清湯與包好的香料（花椒、茴香、桂皮）、醬酒、糖，小火慢燉至鴿肉熟透。
3. 收汁後塗上麻油，撕成塊裝盤即可。

特色：香料味濃郁，肉質鮮嫩，適合喜歡重口味的食客。

4. 天麻燉鴿子

食材：
- 乳鴿 1隻、天麻 5g、火腿 10g、香蔥 3棵、生薑 1小块
- 調味料：高湯3大匙、料酒1小匙、鹽1小匙、蔥結1把、姜片2片

做法：

1. 鴿子淨洗後沸水焯水，火腿切片，蔥打結，姜切片。
2. 與天麻、高湯、料酒一起放入碗中，蒸約2小時。
3. 取出後撥掉蔥姜，加入微量鹽與味精調味即可。

功效：天麻有熄風止痱作用，湯味鮮美且滋補適中。