甜菜的哪個部分，是制糖原料？

甜菜制糖的原料來源主要集中在其根部。具體而言，是利用甜菜的地下塊根（亦稱為球根）進行糖分提取。這部分富含蔗糖，是工業製糖過程中的主要原料。
在農業與食品工業中，甜菜（Beta vulgaris）的栽培品種特別選擇高糖分的塊根，以提升製糖效率。
因此，回答「甜菜的哪個部分，是制糖原料？」最精確的答案是：塊根。