水果爛了一點，切掉爛的部分還能吃嗎？

隨著物價飆升，水果價格水漲船高，遇到水果損傷、變色或長毛時，很多人捨不得丟棄，選擇切除後繼續食用。這樣做是否安全？

首先要判斷水果「爛」的原因：是機械損傷、凍傷還是微生物霉變？後者可能產生有害毒素，食用後對健康構成威脅。

水果損傷分類：

1. 磕碰損傷：細胞破裂導致顏色變深，但只要避免細菌污染，仍可食用。
2. 凍傷：冷凍後口感變差，但若無霉變，食用安全性不受影響。
3. 霉變腐爛：肉眼可見的霉菌及其毒素可能已扩散至整個水果，建議直接丟棄。

碰傷水果：外觀不佳但仍可食用，需盡快食用並注意細菌滋生。

凍傷水果：如冰箱中受凍的香蕉，細胞結構受損但不會產生毒素，適合食用。

霉變水果：由於霉菌毒素可能已擴散至整體，最安全的做法是丟棄，並特別注意黃曲霉毒素、展青霉素等特定風險物質。

延伸注意：發酵食品（如黃豆醬、臭豆腐）屬例外，可按標準食用；其他食物霉變則應避免食用。

健康吃水果小貼士：

• 少量多樣，類型均衡
• 分類存放，避免交叉污染
• 及時食用，食用前再清洗
• 遵循《中國居民膳食指南（2016）》：每日攝入200~350克新鮮水果