紫洋蔥拌花生：血管健康的絕佳搭配

紫洋蔥拌花生：血管健康的絕佳搭配

洋蔥是植物化學物種類最多、含量最豐富的食物之一，其成分宛如強效血管擴張劑，能舒張血管、降低血液黏度、增強冠狀動脈流量，並具預防與治療高血壓、動脈硬化、高血脂及冠心病的功效。紫洋蔥的營養價值高於黃洋蔥，深色蔬菜的營養優勢在此得到體現。

花生則富含單不飽和脂肪酸，有助脂肪代謝，降低動脈硬化與高血壓發病率。其含豐維生素E與鋅，這兩種抗氧化物質能延緩衰老、提升免疫力。每日適量食用花生，是補充抗氧化物質的便捷方式。

洋蔥與花生各自都能改善血脂與血管健康，並提供多重抗氧化保護。單一食用雖能發揮獨立功效，但二者搭配同食更能產生協同效應，強化護心作用。

「紫洋蔥拌花生米」的家庭做法

主料：紫洋蔥、花生米

作料：陳醋、鮮味醬油、白糖、雞精

步驟：

1. 花生米以40℃~50℃溫水浸泡3~5小時（勿煮），清淨後備；
2. 洋蔥切菱形小塊；
3. 將陳醋、鮮味醬油、白糖與雞精調成醬汁，淋在洋蔥與花生米上拌勻，冷涼10分鐘即可享用。

本道菜適用於高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病患者及亞健康人群。