鹽水煮花生的做法

鹽水煮花生香濃入味，是非常適合日常小酌或佐餐的經典零嘴。掌握正確的步驟與調味比例，讓帶殼花生充分吸收香料與鹽分，輕鬆做出入味又鮮美的口感。以下是詳細的製作方法。

材料準備

• 新鮮帶殼花生 500 克
• 調料：鹽 10 克（約 1 大勺）、八角 4 粒、桂皮 1 小塊、香葉 3 片、山奈 1 小塊、花椒 1 勺、生姜 3 片、草果 1 枚、小茴香 1 勺

步驟詳解

1. 清潔與處理花生：將花生倒入盆中，反復用清水徹底洗掉外殼上的泥土。然後用手輕輕將花生擠開一個小口，這樣能讓調味料更容易滲入內部（若是曬乾花生，建議擠開後多泡數小時再烹煮）。
2. 準備香料包：把花椒、八角、小茴香、山奈、草果等乾香料放入茶包盒或調味袋中，封口緊實，避免在煮製過程中散落。
3. 煮製入味：鍋中加入足量清水，放入香料包與配料（生姜、桂皮、鹽），倒入花生先用大火煮開，再轉中火繼續煮約半小時。關火後不開鍋，讓花生在熱水中繼續浸泡約 1 小時，這樣能讓風味更充分滲透。

小提示：若使用曬乾花生，建議將煮製時間延長 20 分鐘至半小時，並增加浸泡時間，確保口感柔軟入味。成品可隨時取用，適合搭配茶點或酒席享用。