山楂皮滑肉黃，選對方法品甘甜

金秋時節，山楂漸次成熟。這時品嘗些酸甜可口的山楂，不僅能補充營養、健胃消食，更可感受大自然的醇正滋味。

山楂營養豐富，特別含有的解脂酶有助於促進脂肪消化。中醫認為其具備消積化滯、收斂止痢、活血化淤等多重功效。

不過，山楂天生帶酸，若想挑到合適的，實則大有門道。北京農林科學院農林果樹研究所研究員張銳在《生命時報》中分享，五個要點可助您選到合適的山楂：

1. 觀果形：形狀扁圓偏酸，近似正圓則偏甜。
2. 檢視果點：表皮果點粗大密集者酸；果點小而光滑者則甜。
3. 看產地：山東、東北產較酸；河北、河南產酸甜適中。
4. 觀果肉顏色：白、黃或紅顏色偏甜；綠色則偏酸。
5. 觸果肉質地：質地軟且面口感甜；硬且密實則偏酸。

只需掌握一項，即可挑出滿意山楂。若想緩解酸味，建議胃酸過多者或長輩可嘗試將山楂與紅糖、枸杞結合，例如製成山楂紅糖水或山楂枸杞粥，這樣既能減輕酸爽，並同時達到健胃消食的效果，營養與美味兼顧。