山楂的吃法与功效详解

山楂具有显著降低血清胆固醇及甘油三酯的作用，能有效防治动脉粥样硬化。此外，山楂可通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。山楂中的总黄酮亦有扩张血管和持久降压的功效。

山楂的吃法与功效

山楂的介绍

山楂是一种可食用的植物，质地坚硬，果肉薄，味道微酸带涩，属于落叶灌木。其枝干密集生有细刺，幼枝有柔毛，老枝呈灰褐色。山楂别名众多，包括赤爪实、赤爪子、棠棣子、棠球子、山查、鼠楂、羊棣、赤枣子、鼻涕团、柿楂子、山里果子、茅楂、猴楂、映山红果、海红、酸梅子、山梨、酸查、山梨果、山果子、南山楂、北山楂、藥山楂、大山楂、小山楂、大果山楂、小果山楂、山植、小葉山楂、棠棣、绿梨等。

山楂依口味可分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。甜口山楂外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，略有甜味。酸口山楂又分为多个品种，如歪把红、大金星、大绵球和普通山楂（最早的山楂品种）。歪把红因其果柄处略有凸起而得名，果肉较大，常用于制作冰糖葫芦。大金星比歪把红更大，成熟较早，口味极酸。大绵球个头最大，成熟后果肉柔软，酸度适中，常直接食用。普通山楂个头小、果肉硬，适合入药，是山楂罐头的主要原料。市场售价方面，北山楂约7-8元/斤，统片售价在3.6-3.9元/斤。

山楂的吃法

山楂具有重要的药用价值，自古以来就被用作健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。目前已有50多种中草药配方以山楂为原料，例如常见的开胃健脾药有“山楂丸”、“焦三仙”等。山楂的常见食用方法包括：

1、山楂100克搭配猪瘦肉及其他佐料制成山楂肉干，能滋阴润燥、化食消积、降血脂，适用于脾虚积滞、痞满泻下、高血压、高血脂、冠心病和消化不良等。山楂、金银花、菊花各500克加蜂蜜5公斤制成双花饮，能清热解毒、生津润燥、祛风消积，适用于暑热烦渴、心烦怔忡、头目眩晕、头痛目赤等。山楂50克、核桃仁150克加白糖制成山楂核桃茶，能补肾润肺、润肠化食，适用于津液亏损、口干燥渴等。生山楂、沙麦芽各10克开水冲泡制成山楂麦芽饮，能消食导滞，适用于消化不良等。山楂片、丹参各10克加麦冬5克制成参果饮，有软化血管作用，可防治高血压、冠心病。

2、山楂可单独食用或与其它食物、药物配伍以提高食疗效果。例如山楂片、果丹皮、山楂糕等具有强心、降血压、降血脂、柔缓血管、促进消化的功能，是动脉硬化、消化不良和胃酸缺乏患者的理想食品。山楂单味加红糖制成独圣散，可活血化瘀、促进食欲、帮助消化，适用于产后淤血、停阻引起的儿枕痛。

3、山楂与麦芽、神曲等制成的焦三仙，可用于消化不良、饮食停滞引起的腹胀、嗳气、食欲不振等；山楂与枳壳相配可消积散瘀，用于食滞腕腹饱胀；山楂与木香相配可消食、缓解腹胀痛；山楂与川芎相配可行血止痛；配当归可散淤止痛，用于产后恶露不止、儿枕痛。

4、山楂15克与罗布麻叶6克、五味子5克及冰糖制成降血压茶，久服可降低血脂、血压，预防冠心病。山楂片15克加菊花10克、草决明子15克水制代茶，可制成菊楂决明散，能润肠通便、降血压降血脂，适合高血压兼冠心病患者饮用。山楂15克加荷叶12克水煎代茶制成山楂荷叶饮，能降血压降血脂、扩张血管，适合高血压兼高血脂患者饮用。山楂10克、肉桂6克加红糖可制成桂皮山楂煎，能温经散寒、活血化瘀，适用于女性寒邪、月经延期及痛经。生山楂60克去核干燥研粉，加鸡内金干燥粉30克制成山楂内金散，每次15克，用刘寄奴15克煎汤加红糖送服，每日3次，治疗闭经效果显著。山楂加益母草各50克水煎加红糖收膏，制成山楂益母膏，能活血化瘀、补中健胃，适用于产后淤血、恶露不止患者。山楂加谷芽、槟榔、枳壳等量研末制成消食散，每服1~2克，可健脾开胃。

5、山楂加糯米制成山楂粥，能开胃消食、化淤消积、收敛止痢，适用于食积腹胀、消化不良、腹痛腹泻患者食用。鲜山楂1公斤加桃仁100克、蜂蜜250克制成山楂桃仁露，能活血化瘀、健胃消食、降血压、降血脂、降胆固醇、扩张血管、营养心肌，适用于心血管病患者长期服用。山楂60克加荸荠300克、白糖等可制成雪红汤，能开胃消食、强心降血压、舒张血管、清肝化滞，适用于肝火旺的高血压、动脉硬化和冠心病患者食用。山楂250克加丹参500克、枸杞子250克、蜂蜜、冰糖等制成养肝消淤蜜，能补心血、清肝热，缓肝气、破淤血、通经脉、润大便，适用于肝炎患者恢复期饮用。

6、山楂、白糖各250克，白果、栗子各100克，蜂蜜、芝麻油少许，桂花酱、碱粉适量。山楂洗净后放入清水中浸泡约10分钟捞出，再放入清水锅中煮至半熟，捞出，去皮核并洗净；栗子洗净，在顶部开十字刀口，放入沸水中略煮后取出，冷却后剥去外壳；将白果轻拍，取出白果肉，放入盘内，倒入适量开水，加入碱粉、去皮洗清，再放入开水锅中，用小火煮几分钟后捞出，沥去水分；将白果、栗子放入盘内，倒入适量清水，上笼蒸至熟透，取出晾干水分；起锅放入芝麻油、白糖，用铲子炒至浅红色，加适量清水，倒入山楂、栗子、白果、蜂蜜、白糖，用旺火煮沸后，改用小火慢熬，待汤汁变稠时加入桂花酱，淋上芝麻油即可出锅。此方具有健脾消食、补肺益肾的功效，适用于肉食积滞、泄泻下痢、肾虚腰痛、肺虚咳喘，无病者可强身。

山楂的作用与功效

山楂的功效：

消食积，散瘀血，驱蛔虫。治肉积、癥瘕、痰饮、痞满、吞酸、泻痢、肠风、腰痛、疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。

山楂的作用：

1、防癌、抗癌

近年研究发现，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。亚硝胺、黄曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或加重，而实验研究表明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还能抑制黄曲霉素的致癌作用。因此，消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，已经患有癌症的患者若出现消化不良时也可食用山楂、大米煮粥，这既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。

2、强心、降血脂、降血压

临床研究证实，山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。因此，高血脂、高血压及冠心病患者，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶饮。

3、治疗痛经、月经不调

中医认为山楂具有活血化瘀的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出通畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。患者可取完整带核鲜山楂1000克，洗净后加入适量水，文火熬煮至山楂烂熟，加入红糖250克，再熬煮10分钟，使其成为稀糊状。经前3～5天开始服用，每日早晚各食用山楂泥30毫升，直至经后3天停止服用，此为一个疗程，连服3个疗程即可见效。此法也适合月经不调、中医辨证为血淤者。

山楂食用注意事项

山楂虽好，但并非人人适用。由于山楂味酸，胃酸过多者、牙齿敏感人群及脾胃虚弱者应适量食用。孕妇在食用山楂前应咨询医生建议。此外，山楂不宜与海鲜、牛奶等高蛋白食物同食，以免影响消化或产生不良反应。

总结

山楂是一种兼具美味与药用的果实，合理食用可发挥健脾开胃、消食化滞、活血化瘀、强心降脂等多重功效。无论是日常保健还是辅助治疗，山楂都是一种值得推荐的健康食材。