維生素B2：維持代謝與健康的必需營養素

維生素B2（核黃素）是維持身體正常代謝與健康不可或缺的水溶性維生素。它積極參與碳水化合物、蛋白質、脂肪及核酸的代謝過程，有助提升蛋白質利用率，支援細胞生長與組織修復，並強化肝功能。此外，維生素B2對維護皮膚、毛囊及黏膜健康至關重要，並能調節腎上腺素分泌。雖熱穩定且耐氧化，但易於紫外線下分解。日常飲食中的水果、蔬菜與其他來源可有效補充足夠的維生素B2，預防缺乏症狀，維護免疫系統與整體健康。

簡要概述

• 通用名稱：維生素B2、核黃素
• 歐洲食品添加劑編號：E101
• 其他名稱：維他命B2、卵黃素、Lactoflavine、Vitamin G 等
• 溶解性：微溶于水（27.5℃下溶解度約12mg/100mL），易溶于稀堿液，耐酸
• 特性：耐熱、耐氧化，但光照與紫外線會引發不可逆分解

維生素B2缺乏可能導致代謝異常、免疫力下降及炎症增加，因此確保足夠攝入對預防疾病與維持生理功能至關重要。