脂肪摄入的認識雷區：你踩中了嗎？

脂肪摄入的認識雷區：你踩中了嗎？

脂肪摄入的認識雷區：你踩中了嗎？

目前人們在脂肪攝入上存在不少誤區，下面我們就一起了解下吧。

誤區一：降低膽固醇攝入，就會少得病。

“很多人為了降膽固醇幾乎不吃肝髒、蛋黃等高膽固醇食物。”專家說，目前尚未有任何研究證明膽固醇攝入量與動脈粥樣硬化等心血管疾病有直接因果關係。澳大利亞一項研究發現，將心髒病患者飲食中的人工黃油改為天然黃油，盡管總膽固醇降低了13%，死亡率卻有所上升。

誤區二：高脂肪食物全都不健康。

拒絕高脂肪食物的原因之一是怕致肥胖，但事實上有些食物中的不飽和脂肪酸多吃反而有益。瑞典長達兩年的試驗證實：高脂肪、低碳水化合物的飲食不僅能達到最佳減肥效果，還能降低心血管疾病風險。

誤區三：不吃肉、少吃油就能預防高脂血症。

高脂血症分為高甘油三酯血症、高膽固醇血症及混合型。國人常見的第一種多由主食（碳水化合物）攝入過多導致，而非脂肪過多。

誤區四：“控制攝入”就是一點不能吃。

所謂的“控制”並非完全不吃。例如豬油雖含40%飽和脂肪酸，但同時含有40%的“好脂肪”單不飽和脂肪酸。過度限制反而有害。

脂肪攝入不足反而危險

脂肪由甘油和脂肪酸組成，可分為飽和與不飽和脂肪酸。它是三大宏量營養素之一，能提供能量、護內臟、維持體溫並參與代謝。攝入過多或不足都會危害健康。

• 代謝能力降低：磷脂參與脂肪轉運，膽固醇是性激素和維生素D原料，植物固醇促進脂肪代謝。長期缺乏會阻礙代謝。
• 皮膚問題：必需脂肪酸缺乏可能引發濕疹、皮膚粗糙。
• 營養不良：脂肪參與代謝，攝入不足易導致能量缺乏，特別是消化能力較弱的老年人。
• 脂溶性維生素缺乏：缺乏必需脂肪酸可能導致維生素A、D、E不足，引發夜盲、骨质疏松等。

此外，女性孕期可調動臀腿儲存脂肪作為能量；男性合成雄激素離不開脂肪。長期過度低脂飲食易導致疲勞乏力。