吃紅薯後反胃燒心？原因對策一次看

為什麼吃紅薯會反胃燒心

紅薯不僅營養豐富，在日本國家癌症研究中心公布的20種抗癌蔬菜排行榜中更奪冠。然而部分人食用後會出現反胃、燒心等不適，影響體驗。

紅薯中的"氣化酶"是關鍵因素

紅薯所含的"氣化酶"會在腸胃中刺激胃酸大量分泌，導致燒心、反胃與嘔吐酸水。透過科學的處理方式可有效減少此現象：

• 搭配食用：與米、麵攜同攝取以達到蛋白質互补，並搭配鹹菜或鮮蘿蔔，降低胃酸產生
• 徹底加熱：蒸煮至熟透，利用蒸汽破壞大部分"氣化酶"
• 事前浸泡：以微量鹼、明礬與鹽水浸泡生紅薯，再進行烹調

特別提醒：避免食用烤至焦黑的紅薯皮，否則過量攝取生物鹼易導致胃腸不適。發黑或帶斑點的紅薯皮更應避免，以防火礙中毒發生。