膽固醇是什麼？如何補充與控制？

膽固醇是什麼？

膽固醇是人體不可或缺的物質，普遍存在於皮膚、骨骼、心臟、血液等組織中。它既是細胞膜和神經纖維的構成成分，也是合成性激素、腎上腺皮質激素及維生素D的原料，並有助於脂肪消化、血管壁修復。血液中的膽固醇過低可能導致血管脆弱，因此需客觀看待其作用。

膽固醇如何補充？

人體膽固醇主要來源為內生合成（肝臟每日約生成1000毫克）和外源攝取（食物約提供300～500毫克）。為有效補充，應注重膳食均衡：適量攝取必需脂肪，避免過量飽和脂肪酸；搭配植物性食物中的谷固醇和膳食纖維，協助吸收與代謝。吸收過程會受年齡、性別及飲食結構影響。

如何控制膽固醇攝取？

高血壓、心血管疾病高危人群需特別控制每日膳食膽固醇攝入量（普通人不超過300毫克，高血脂者限於200毫克）。常見高膽固醇食物包括動物內臟、肥肉、蟹黃及蛋類（單顆雞蛋約200毫克）。實踐「動植物膳食均衡」原則，多攝取蔬菜、水果及全穀物，有助促進膽固醇代謝與排泄，減少健康風險。