高膽固醇飲食注意：哪些食物應避免？

膽固醇偏高可能由遺傳、生活壓力或不良飲習引起，導致動脈硬化等健康風險。飲食控制是關鍵，以下為高膽固醇患者需避免的食物及相關建議：

1. 水產類需選擇
雖然水產普遍比紅肉合適，但並非全部適用。貝類、軟體類（如螃蟹、龍蝦、墨魚、鳝魚）膽固醇含量高；脂肪含量高的魚類（如泥鳅、鲫鱼）亦不宜多食。可選擇低脂魚類或食用魚肉中脂肪較少的部分。

2. 嚴控高膽固醇食物
每日膽固醇攝入應少於200毫克。動物內臟、蛋黃、魚籽、腦類、蝦籽、肥肉、蟹黃等含量豐富，飲食中應盡量避免或極少量食用。

3. 減少飽和脂肪酸攝入
過量飽和脂肪酸會引發冠狀動脈粥樣硬化。動物油脂（豬油、牛油）富含飽和脂肪酸，建議改用橄欖油、花生油等植物性油脂烹調。

4. 植物油也有限制
椰子油為植物油中的例外，膽固醇含量高，應避免；油炸食品及含高脂肪的加工食品也需遠離。

5. 均衡補充必要營養
不可完全拒絕動物性油脂，適量補充有助血管健康。應增加含磷脂（如豆製品）、鉻（如海帶）的食物，幫助調節膽固醇比例與代謝。

6. 理解膽固醇類型
高密度膽固醇（好膽固醇）有助健康，低密度膽固醇（壞膽固醇）則應避免。每日總攝入量建議不超過300毫克。