高膽固醇飲食注意：哪些食物該避免？

文章導讀

高膽固醇血症的成因多樣，包括遺傳、壓力與不良生活習慣，可能引動脈硬化與不適。飲食控制是關鍵，以下為高膽固醇者必頋避免的食物與飲食建議。

1. 水產類需謹選

雖然水產通常比紅肉合適，但並非所有水產都低膽固醇。貝類、軟體類（如螃蟹、蝦、龍蝦、墨魚、鳝魚）以及脂肪含量高的魚類（如泥鳅、鲫鱼、魚籽）應限制食用。建議選擇低脂魚類，並避免頻繁大量攝取。

2. 控制高膽固醇食物攝入

每日膽固醇攝入應少於200毫克。需避免或減少：蛋黃動物內臟（肝、肺、腎、心等）、魚籽、脑類、蝦籽、肥肉、蟹黃等。這些食物膽固醇含量極高，易加重代謝負擔。

3. 優化油脂攝取品質

動物油脂富含飽和脂肪酸，易引發冠狀動脈粥樣硬化，建議改用植物性油脂（如花生油、橄欖油、葵花籽油）。但需注意：椰子油為植物性卻高膽固醇，應避免；奶油、黃油及其製品亦要限制。油炸食品通常使用動物油脂，應盡量少食用。

4. 均衡補充必要營養

長期完全拒絕動物性油脂可能不利健康，適量補充有助血管保護。此外，可增加含磷脂（豆製品）、鉻（有助降膽固醇）、碘（海帶）的食物，維持膽固醇與脂肪的平衡代謝。

5. 明確“好膽固醇”與“壞膽固醇”

高密度膽固醇（好膽固醇）有益心血管，低密度膽固醇（壞膽固醇）則易導致血管硬化。建議每日總膽固醇攝入不超過300毫克，並透過飲食調整降低“壞蛋”比例。