水果玉米：可直接生吃的甜美玉米

把水果玉米當做水果來吃

把水果玉米當做水果來吃

玉米可以當水果吃，這是真的嗎？其實，適合生吃的是一種超甜玉米，在青棒階段皮薄汁多、質脆而甜，可直接生吃。薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃或熟吃都特別甜、脆，體驗如同吃水果，因此被稱為 “水果玉米” 。

水果玉米也被稱為蔬菜玉米或甜玉米，其胚乳含糖而有甜味。根據胚乳中单糖含量的不同，甜玉米可分為三大類：

• 普通甜玉米：含糖量約 8%，常用於製罐或速凍；
• 加強甜玉米：含糖量 12%–16%，適合製罐、速凍及鮮果穗販售；
• 超甜玉米：含糖量超過 20%，果皮較厚，適合製罐、速凍或直接販售鮮穗。

水果玉米在國外非常受歡迎。例如，在 44 屆美國總統選舉期間，布爾什與克裡斯展開所謂的 “玉米戰”，布爾什當場啃甜玉米並大贊 “不用煮就可以吃，這味道太棒了！” 。

儘管水果玉米在美國、加拿大已是普及的蔬菜，在台灣的推廣時間仍較短，許多人尚未認識它。其實，水果玉米適合生吃，也能用來製作蛋糕、煮粥或搭配水果沙拉，為日常飲食增添清甜口感。