大寒時節吃蘿卜養生 教你4種經典蘿卜吃法

大寒時節吃蘿卜養生 教你4種經典蘿卜吃法

1月20日我們就迎來了大寒節氣，這也是24節氣中的最後一個節氣，此時寒潮頻繁，是我國大部分地區一年中最冷的季節。大寒來臨，不僅風大、溫度低，天寒地凍。那麼，到了大寒時節，應該吃點什麼好呢？俗話說，「冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方」，大寒時節可以適當多吃蘿卜。

蘿卜有多種，不過，「冬吃蘿卜」主要指的是白蘿卜。從營養成分上分析，白蘿卜中含的水分多，能量和脂肪低，含有一定量的碳水化合物和膳食纖維，還含有維生素A、胡蘿卜素、B族維生素和維生素C以及鈣、磷、鉀等多種礦物質。

白蘿卜中還含有果膠、多糖和酶等許多生物活性物質。生吃白蘿卜，其本身所具有的辣味可以刺激胃液分泌，不僅可以促進消化，還有很好的消炎作用。

白蘿卜的吃法多多，專家推薦了幾道經典食譜。

🔸 蘿卜牛腩

食材：牛腩500克，白蘿卜一根，八角2粒、草果1粒、陳皮一片、鹽、糖、生粉、花生油、醬油、白酒、豆瓣醬適量。

做法：

1. 牛腩清洗干淨，切塊。
2. 燒開熱水，將牛腩飛水。撈起牛腩，冷水清洗下。
3. 開始腌制，牛腩裡依次放入八角、草果、陳皮、鹽、糖、生粉及花生油、醬油、白酒、豆瓣醬，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
4. 燒熱鍋放油，將腌制好的牛腩倒進去爆炒幾下後，加入水，剛好淹沒牛腩，大火煮開後，小火慢煮，中途要注意加水進去，避免燒干水分。大概煮一個半小時左右。
5. 蘿卜削皮切塊。牛腩煮得開始軟的時候，加入蘿卜，慢火煮軟蘿卜即可。

🔸 白蘿卜老鴨湯

食材：老鴨半只，白蘿卜一根，姜3片，鹽、酒適量。

做法：

1. 鴨肉斬成大塊。
2. 鍋裡坐水，燒開後放入生姜、料酒，再將鴨塊倒入焯水。
3. 水煮開，沸出血沫。將鴨塊撈出，沖洗干淨備用。
4. 白蘿卜削皮切塊。
5. 砂鍋裡倒入適量水，放入沖洗干淨的鴨塊，用大火煮開，小火慢炖45分鐘。再放入白蘿卜煮20分鐘，加鹽調味即可。

🔸 清蒸蘿卜丸

食材：蘿卜半根，瘦肉250克，干鱿魚適量、蒜苗一小把、鹽、胡椒粉、醬油、色拉油適量。

做法：

1. 白蘿卜擦絲。蒜苗切成小粒，不喜歡蒜苗的也可換成蔥花。
2. 將蘿卜絲用開水氽燙一遍。撈起擠干水分，一定要擠干水分，太多水做不成丸子的。
3. 干鱿魚炸香，剪碎備用。
4. 瘦肉剁碎，加入鱿魚碎，再加入鹽、胡椒粉、醬油、少許色拉油拌勻。
5. 加入蒜苗粒和木薯粉，加水攪拌均勻，靜置半小時。
6. 取適當材料，用手掌搓成丸子形狀。
7. 將做好的丸子放在蒸籠裡蒸15分鐘即可。

🔸 炒蘿卜絲

食材：蘿卜1個，辣椒3個，蒜2瓣、植物油、鹽適量。

做法：

1. 蘿卜切成絲，辣椒切絲，蒜拍碎。
2. 熱鍋下油，倒入蘿卜絲翻炒。
3. 加入鹽，再把辣椒倒入，翻炒至辣椒斷生。
4. 翻炒大概3分鐘即可。