洋酒的喝法与鉴别技巧

洋酒的喝法

威士忌以麥芽和谷類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌（bourbon whisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75%）。

洋酒的喝法-洋酒鑒別的技巧

常溫純飲或加冰飲用

威士忌常溫純飲或加冰塊及礦泉水。通常於直立杯內先加1/3冰塊，再斟酒（不超過冰塊之量）。高年份的威士忌宜純飲，方能享受其細致與香醇。酒杯為直立矮杯。

不同酒款的品飲指南

紅葡萄酒

品飲溫度為室溫（18~20℃）。開瓶後需等待15~30分鐘的醒酒時間，使酒體圓潤柔順、更易入口。宜搭配肉類、洋蔥、奶酪。建議使用廣口直立厚杯型酒杯。

白葡萄酒

品飲溫度為室溫（10~12℃），開瓶前先於冰桶內冰涼。斟酒量不超過杯容二分之一。宜搭配海鮮食物。建議使用郁金香型高腳杯。

白蘭地

斟酒量不超過杯容1/5。飲用時以手掌捧握杯底，使掌心溫度將白蘭地漸漸升溫，並隨時搖動酒杯，使香氣徐逸聚在杯口。邊聞邊嘗，慢慢品酌，可幫助消化、促進血液循環。建議使用口小腹圓矮腳杯。

洋酒鑒別的技巧

1. 按有關規定，洋酒標簽上要有中文標識及衛生檢驗檢疫章。沒有中文標識及衛生檢驗檢疫章的洋酒可能是假酒。
2. 真品標簽字跡清楚、輪廓好；假酒標簽字跡模糊、不規則。
3. 真品液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差。
4. 真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。
5. 真品防偽標志在不同角度下可出現不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。
6. 真品金屬防偽蓋做工嚴密，塑封整潔、光澤好；假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質不好，偏厚，光澤差，商標模糊，立體感差。

洋酒的種類

國外蒸餾酒（簡稱洋酒）按製造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。

白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料製成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。

威士忌以麥芽和谷類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌（bourbon whisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75%）。而朗姆酒則以甘蔗糧蜜為原料，分為深色和淺色兩種。

此外，還有以高純酒精為基礎釀制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka）。杜松子酒為藥用植物杜松子和食用酒精經串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加（中性酒精）和調香伏特加兩大類。

國外蒸餾酒代表性的還有日本產的燒酎、泡盛酒和龍舌蘭酒（Tequila）。燒酎的工藝和食用酒精相同，泡盛酒工藝同中國的小曲酒類似，即半固態發酵，缸中陳放。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發酵蒸餾而成，這三種蒸餾酒為少數国 家獨特生產，不帶普遍性。