雞胚蛋有營養嗎？吃雞胚蛋應注意什麼

春孵季節，常有生和熟的「雞胚蛋」出售，聽說這種蛋有補氣功效。究竟「雞胚蛋」是否有營養？又該注意什麼？

雞胚蛋有營養嗎？吃雞胚蛋應注意什麼

什麼是雞胚蛋？

「雞胚蛋」又稱「喜蛋」、「旺雞蛋」，在南方部分地區被視為營養滋補食品。民間認為它有補氣作用，適合用來滋潤顏色、提升性欲、強身健體及延緩衰老。孵化過程中的雞胚蛋蛋白質含量較高，且某些成分與人體胎盤相似，有助改善胃腸功能、促進食欲並具抗衰老效果。

注意食品安全風險

但市面上販售的雞胚蛋多是孵化過程中停止發育的「死胎蛋」，極易受到沙門氏桿菌與霉菌污染，並無實際營養價值。食用不新鮮的雞胚蛋可能引發中毒，導致噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。此外，死雞胚蛋含有類固醇樣物質，可能使長者血壓升高；其激素成分也會導致兒童性早熟。

建議從衛生角度出發，少量食用或避免食用雞胚蛋。若必須食用，務必選擇新鮮的產品。

延伸閱讀：若想補氣，有哪些更安全的選擇？