紅棗怎麼吃最補？紅棗的功效與作用及正確食用方法

俗話說，“一日吃三棗，一輩子不顯老”。紅棗最突出的特點是維生素含量高，中醫認為其能補中益氣、養血生津。雖然鮮紅棗維生素更豐富，但有時令性且多吃或傷消化；乾紅棗維生素雖下降，但鐵含量升高、營養更易吸收，更適合食療。實驗證明，每天給肝功能差的人喝紅棗水，持續一週能增加血清蛋白，達到保肝排毒功效。以下介紹幾種大棗的食療做法。

1. 紅棗泡水，養肝排毒

紅棗果皮堅韌不好消化，若整顆浸泡很難讓有效成分完全溶出，建議先將其掰開再沖泡。注意：新鮮紅棗不宜沖泡或煎煮，因維生素C極高，加熱會嚴重破壞該營養。

2. 紅棗熬湯，止咳潤肺

唐代《必效方》記載紅棗與銀耳、冰糖共煮可止咳潤肺。做法：銀耳20克（半朵）泡發去蒂撕小塊，與20顆紅棗、60克冰糖加水6碗，大火煮開後轉文火再煮半小時即可。

3. 紅棗煮蛋，補血養顏

紅棗加桂圓煲紅糖水，棗爛桂圓綿後打入雞蛋，再用小火焗熟。紅棗、桂圓、紅糖皆具補血功效，最後的雞蛋非常滋補。

4. 紅棗熬粥，安神助眠

女性若有躁郁不安、心神不寧等症狀，可用百合、蓮子搭配紅棗調理；若與小米同煮，能更好發揮紅棗安神的效用。

5. 紅棗泡茶，補氣護嗓

紅棗炒黑後泡茶可治療胃寒、胃痛；再加桂圓則成補血補氣茶，適合教師、營業員等用嗓頻繁者。

6. 紅棗泡酒，血管通暢

紅棗在浸泡過程中，營養有機物更容易溶出酒中，對保持血管通暢有一定效果。

【溫馨小貼士】

1. 乾紅棗大小各異，營養差異不大；泡水或泡茶時建議選大個的紅棗（如新疆產），口感更甜，建議撕開浸泡；熬粥或泡酒則可隨意選擇。
2. 紅棗雖有益健康，但並非多多益善。建議量：中等大小一次別超過15個，過量會損害消化功能，引發胃酸過多與腹脹。