晚餐不当会引发疾病：三大原则守护健康

一些常见慢性疾病正是由不良晚餐习惯长期作用的结果。那么，晚餐究竟应该怎样吃才更健康？医学专家提出了以下三项核心原则：

晚餐早吃是医学专家向人们推荐的良策。有研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。晚餐中常含有大量钙质，在新陈代谢过程中，一部分钙被小肠吸收利用，另一部分则通过肾脏过滤排出体外。人体排钙高峰通常在餐后4~5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期来临时人已入睡，尿液就会潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，无法及时排出，导致尿钙不断升高，容易沉积形成小晶体，久而久之逐渐扩大形成结石。

与早餐、中餐相比，晚餐应适当减少摄入量。一般建议晚餐提供的热量不超过全天总热量的30%。

若晚餐摄入过多热量，会引起血胆固醇增高，过量胆固醇堆积在血管壁上久而久之会诱发心脑血管疾病。此外，晚餐过饱会导致血糖、氨基酸、脂肪酸浓度升高，而晚间活动量通常较小、热量消耗少，这些物质在胰岛素作用下转化为脂肪，长期如此容易导致肥胖。

晚餐应以素食为主，富含碳水化合物，尤其应多摄入新鲜蔬菜，尽量减少高蛋白、高脂肪类食物的摄入。然而现实生活中，由于准备时间相对充足，很多家庭的晚餐过于丰盛，这对健康非常不利。摄入过多蛋白质会导致人体无法完全吸收，残留的蛋白质会在肠道中变质，产生氨、吲哚、硫化氢等有毒物质，刺激肠道甚至诱发疾病。

此外，若脂肪摄入过多，会使血脂升高。大量临床医学研究证实，常进食荤食的人血脂水平通常比素食者高出3至4倍，而患有相关疾病的人群若晚餐经常进食荤食，无异于火上浇油。