生肉的保存技巧：醋的妙用

醋能抑制細菌繁殖。一次性購買較多肉類食品時，除低溫保存外，可用0.5%醋酸鈉溶液浸泡1小時，亦能保存數日。一般家庭可用50ml食醋、12-13g純鹼加250ml冷開水調製代替醋酸鈉。此外，買回的生肉，可用浸過醋的濕布或沾過醋的乾淨餐巾包裹，置於室內過一晝夜，仍能保持新鮮，避免發霉變質。