香酥魚片怎麼做？在家輕鬆製作的詳細步驟

香酥魚片怎麼做？

主料：草魚1000克

輔料：生菜（團葉）35克，雞蛋黃200克，花生仁（炸）150克

調料：姜15克、大蔥15克、料酒25克、白砂糖10克、檸檬汁25克、澱粉（蠶豆）100克、香油10克、菜籽油150克

步驟：

1. 魚肉洗淨，斜刀片成片，納盆備用
2. 加入鹽、料酒、姜片、蔥段醃製約20分鐘，去除腥勻
3. 撇去佐料，加入蛋黃與干豆粉撹拌均勻
4. 表面均勻裹上五香米粉，再撿上花生碎與生菜絲（已加鹽、檸檬汁、香油調味）
5. 入熱油鍋炸至金黃酥脆，魚肉熟透後起鍋裝盤

食療作用：草魚味甘性溫，歸肝、胃經，有暖胃和中、平肝熄風、治療痹症等功效，適用於高血壓、頭痛等症狀

菜譜營養：富含不飽和脂肪酸與硒元素，有益心血管健康並具抗衰老作用；肉質嫩滑能開胃滋補