乳酪面包製作與其他美味面包做法分享

乳酪面包

食材材料：

• 高筋面粉 300克
• 卡門培爾 75克
• 干酵母 5克
• 黑糖 30克
• 鹽 5克
• 雞蛋 1個
• 鮮奶油 15克
• 牛奶 190克
• 牛油 15克
• 核桃 45克

做法步驟：

1. 揉至完全階段進行基本發酵 40-50 分鐘，面積膨大至兩倍，手指測試後慢慢回彈即完成。
2. 分割成 5 等份，靜置 10 分鐘。
3. 將每份按扁包入卡門培爾，捲起後進行最後發酵 30-40 分鐘。
4. 烤箱預熱至 180°C，烤 12-15 分鐘至金黃色完成。

香蕉面包

食材材料：

• 主料：高筋面粉 230克
• 配料：香蕉 3 根、蛋 1 個、奶粉 20克
• 輔料：白糖 20克、鹽 2克、酵母粉 3~4克
• 調味：蜂蜜 1 勺、白芝麻 適量、黃油 20克

做法步驟：

1. 準備所有材料，將香蕉搗成泥與干性材料混合。
2. 加入黃油揉至擴展階段，蓋膜發酵至兩倍大。
3. 分割團圆後滾圓，松弛 10 分鐘。
4. 擀開成尖形面皮，卷起放入烤盤，最後發酵。
5. 表面刷蛋液、撒白芝麻，175°C 上下火烤 20 分鐘。

肉松面包

食材材料：

• 高筋面粉 150克
• 輔料：奶粉、雞蛋清、酵母
• 調味：鹽 1/4 小勺、糖 30克、水 70克
• 其他：黃油 15克、肉松、沙拉醬適量

做法步驟：

1. 按一般流程揉至擴展階段，基礎發酵至 2.5 倍大。
2. 分割醒發後，擀卷形成橄欖形，放入最後發酵。
3. 表面刷蛋水液，180°C 烤約 15 分鐘。
4. 切片後塗沙拉醬，沾肉松，完成。