青韭是什麼？青韭的功效與食譜

青韭是什麼？青韭，別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎、健胃、提神、止汗固澀等功效。在中醫裡，青韭被稱為“洗腸草”。

青韭的功效

• 益肝健胃：青韭含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣、增进食欲、增強消化功能。
• 補腎溫陽：性溫、味辛，但無壯陽成份。
• 潤腸通便：含有大量維生素和粗纖維，能促進胃腸蠕動，有助治療便秘、預防腸癌。
• 行氣理血：辛辣氣味具散瘀活血、行氣導滯之效，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症狀。

青韭雞蛋餅的做法

材料：雞蛋、青韭、鹽、雞精。

做法：1、青韭洗淨，稍微瀝干水分，切碎。
2、雞蛋充分打散。
3、將青韭碎倒入蛋液中。
4、調入適量鹽和雞精，攪拌均勻。
5、平底鍋燒熱，放油，至7成熱。
6、倒入青韭蛋液，轉動鍋讓蛋液均勻鋪在鍋裡。先用大火讓蛋液起泡，再轉小火煎至表面蛋液基本凝固。
7、翻到另一面煎熟，即可。食用時切成小塊。

青韭炒雞蛋的做法

材料：青韭、蔥花、雞蛋、鹽、白胡椒。

做法：1、青韭清洗切寸段，兩個雞蛋打散備用。
2、熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒得碎一點，且時間不要太長，避免太老影響口感和顏色。
3、雞蛋炒好盛出，用鍋裡剩餘油（建議不再放油）繼續炒青韭，青韭需快火急炒，撥動兩三下即可把剛才炒好的雞蛋倒回一起炒，加入鹽和個人喜歡的白胡椒，炒均勻後立即出鍋。
4、記住要急火快炒，這樣青韭才不會變老，並且能保持菜品的形態好看，否則容易出湯。