嫩黄瓜的功效与做法大全

嫩黄瓜的功效：
嫩黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有清热利尿、解毒消肿的功效，有助于缓解烦渴、咽喉肿痛、火眼、烫伤，同时对减肥和美容也有显著效果，可收敛和消除皮肤皱纹，改善肤色暗沉。

嫩黄瓜的禁忌：
1、嫩黄瓜与花生搭配易引起腹泻；
2、嫩黄瓜与辣椒、芹菜搭配会破坏维生素C。嫩黄瓜中含有的维生素C分解酶若与维生素C含量丰富的食物同食，会降低人体对维生素C的吸收。

拍黄瓜的做法：
材料：嫩黄瓜、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁）、芝麻油、干辣椒、蒜蓉。

做法：
1. 将生抽、盐、蜂蜜、白醋混合调成腌料；
2. 热锅入芝麻油，小火炒香干辣椒碎和蒜蓉；
3. 将腌料与辣椒油混合均匀；
4. 拍好的黄瓜放入腌料冷藏超过2-3小时；
5. 取出撒上炒熟的花生米即可。

嫩黄瓜炒猪肝的做法：
材料：猪肝300克、胡萝卜70克、嫩黄瓜2条、葱1根、姜10克。调料：A料（白醋2大匙）、B料（酱油2大匙、米酒1/2大匙、淀粉1大匙）、C料（盐1/2小匙、糖1/4小匙）。

做法：
1. 猪肝加水及A料浸泡5分钟后洗净；
2. 猪肝切片，加B料腌制5分钟；
3. 黄瓜、姜切片，胡萝卜去皮切片，葱切段；
4. 热油炒黄瓜至半熟盛出；
5. 爆香葱姜，加入猪肝炒至半熟，与其他材料大火炒熟。

小窍门：
1. 选白醋可保持黄瓜翠绿；
2. 用蜂蜜代替白糖更清甜芬芳；
3. 腌前少盐以免黄瓜变软影响脆感；
4. 冷油小火炒辣椒更出香；
5. 花生米冷油小火炒至饱满红衣变红，晾凉更酥脆。