牛蒡的功效与做法：健康食谱推荐

牛蒡不仅是一道美味的食材，还具有多种健康功效。下面将介绍牛蒡的功效和一些简单的做法。

牛蒡的功效

牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。它可以降血糖、降血压、血脂，治疗失眠，提高人体免疫力等功效。

降血糖作用

牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

抗菌作用

牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。

抗衰老和清除氧自由基作用

人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质——氧自由基。它能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛蒡根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。

抗癌作用

牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择性毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。

牛蒡三丝的做法

材料：牛蒡、白水、白醋、盐、胡萝卜丝、青椒丝、油、糖、酱油、香油、白芝麻。

做法：

1. 牛蒡是个好东西，具体咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，据说皮是非常有营养的，就用那种硬的洗碗的，刷干净表面就可以了。
2. 然后准备一碗白水加白醋，泡牛蒡用，这样牛蒡才不会容易变色。
3. 我还发明了个好方法切牛蒡丝，不过可能高人也是这样弄的，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然后再切丝，真的就是很丝了。
4. 切好久要迅速泡进白醋水里。然后煮开一锅水，放盐，把牛蒡丝沥水，放进锅里煮5到10分钟。
5. 这时候切些胡萝卜丝和青椒丝，胡萝卜丝生着吃就可以，不过如果想让营养更出来，可以过油炒一下，这样胡萝卜素就都释放出来了。
6. 牛蒡丝煮好后，三丝拌在一起，撒上盐、糖、白醋、一点点酱油、一些香油拌匀。
7. 最后撒上白芝麻就可以了。我觉得这样吃牛蒡，比较不单调，还是蛮好吃的呢！

牛蒡排骨汤的做法

材料：牛蒡1根，排骨1条，竹芋适量，蜜枣2颗，盐适量，鸡精适量

做法：

1. 将排骨切段。
2. 牛蒡去皮切成段，再对半切开。注意边切边放入加了醋的清水里，不然很快变色。

3. 切好竹芋。
4. 将所有材料入锅文火煮两小时，调味上汤，味道还好。