教你如何制作醬黃瓜

教你如何制作醬黃瓜

材料：鮮黃瓜2500克，精鹽250克，甜醬1000克。

制作方法

1. 鮮嫩黃瓜洗淨，晾干水汽。然後以一層黃瓜、一層鹽的順序裝入盆中，腌漬15天，每天翻盆1次。
2. 把經鹽腌漬的黃瓜取出，用清水浸泡2天後，晾干。放在壇中，加甜醬。密封腌漬8天即可。

操作要領

3. 腌漬醬黃瓜的腌缸應放陰涼通風的地方，避免日曬和高溫。防止黃瓜發熱發黑。
4. 可將經鹽腌漬的黃瓜取出稍壓水分，放在通風處晾上1天，裝進布袋（每袋裝1000克），放入甜面醬中腌漬，每天上下翻動2次，半個月即可腌好。
5. 醬黃瓜以瓜條整齊、質嫩脆、甜鹹適度為好。