香掉牙酥饼好不好吃？正宗做法分享

香掉牙酥饼源自山东临沂苍山向城的老式千层饼，经改良升级，融合传统工艺与科学配方，以层次分明、外酥内软、金黄诱人的特点著称。饼体口感丰富，保留传统风味的同时满足现代食客对精致美食的需求，是中西面点精华的巧妙结合。

香掉牙酥饼好不好吃？

香掉牙酥饼以其独特的制作工艺和口感赢得了众多食客的喜爱。每一口都能感受到酥脆的外皮和柔软的内芯，色泽金黄诱人，层次清晰分明，不仅视觉和味觉上带来极大的满足感，而且余香悠长，让人回味无穷。

正宗香掉牙酥饼的做法

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，适量碱。

做法：

1. 将面粉倒在案板上，加入老肥和约500克温水，和成发酵面团。待面团发起后，加入适量碱液，揉匀并稍作静置。

2. 把面团搓成长条状，每100克分割成一个小剂子。将每个剂子搓成长条，用擀面杖擀成长方形薄片，刷上一层薄薄的豆油，撒少许干面粉防粘，然后从左至右叠起备用。

3. 将叠好的面团两端封紧，擀成椭圆形饼坯，再用刀背在表面压出菱形格纹。

4. 蒸锅上汽后，将饼坯放入蒸笼，用旺火蒸约20分钟至熟。取出后用刀在饼中间横切一刀，轻轻按压使层次张开，装盘即可。