千層糕的做法與簡介

千層糕的簡介

千層糕是北京地區的漢族風味糕類小吃之一。製作精細，糕體松軟，層次豐富清晰，色彩綻放，味道香甜可口，適合熱食。將適量面粉上籠蒸約十五分鐘後過篩備用；豬板油丁與紹酒、糖桂花汁拌勻，再與蒸熟的面粉及白糖混合成熟面。發酵後加入鹼水揉勻，饧置片刻。將麵團擀開成皮，層疊壓緊多次並刷上芝麻油，最後點綴青梅、蜜棗、葡萄乾等果脯，蒸熟即可。

千層糕的做法

1. 材料1拌勻成團，蓋膜醒發40分鐘。
2. 鹹蛋黃烤熟剁碎，與材料2拌成內餡。
3. 面團杆成約30×60公分薄片，中間塗內餡並邊緣摺疊。
4. 重複疊壓形成長形面片，最後對摺密封。
5. 表面刷水、撒青紅木瓜絲裝點。
6. 蒸籠底部放白紙，蒸30分鐘完成。

千層糕外觀層次分明，適合作為點心或早餐食用，創作時可依個人喜好替換果脯種類。