核桃酥的营养价值与制作方法

核桃酥的营养价值与制作方法

核桃酥的营养价值

据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白质是大脑最好的营养物质。

糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

核桃酥的做法

准备工作：

1. 核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用。
2. 面粉、泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用。
3. 黄油充分软化。

做法：

4. 将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间留出空地），中央空白处倒入糖、蛋液、黄油。
5. 用筷子将糖、蛋液和黄油充分搅拌均匀。
6. 然后再将周围的面粉逐渐拌入，用手抓揉成面团。
7. 倒入烤熟掰碎的核桃仁，再搅拌均匀。
8. 将面团分成9等分（每个约30克重），揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺好烤纸的烤盘上。
9. 逐一完成所有面团。
10. 烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液。
11. 取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。