紅豆糕營養價值與實用做法指南

紅豆糕營養價值與實用做法指南

紅豆糕的營養價值

1、赤小豆（即紅豆）含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎臟水腫有益；

2、赤小豆（即紅豆）有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；

3、赤小豆（即紅豆）是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

食用建議：赤小豆與鯉魚同煮雙方均能利水消腫，對治療腎炎水腫效果雖佳，但由於利水功能過於強烈，建議正常人避免同時大量食用，建議間隔幾小時食用，以免因體質不同造成身體負擔。

紅豆糕的做法

主要配料

紅豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或隨量；粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2湯匙；馬蹄粉1斤，比例為粉1斤、水5斤、糖半斤。

詳細步驟：

1. 紅豆沖淨，選擇雜物，用冷水浸泡2小時後瀝干；將粘米粉、澄面粉與马蹄粉混合均勻備用。

2. 3公升深鍋內加入紅豆與沸水4杯，加蓋後大火煮5分鐘至沸轉中小火（70%火力）慢煮40分鐘，最後大火收汁20分鐘，此時水分約剩1杯，豆汁濾出備用，紅豆留用。

3. 大碗中加水1/2杯與混合粉類攪勻，然後加入熱紅豆汁1杯調和均勻。

4. 將糖與油加入紅豆中攪拌至完全溶化，再倒入粉漿並不斷攪拌至均勻無塊。

5. 準備21×11×6厘米的長型盤塗油防粘，將紅豆糕糊倒入抹平，表面蓋上電鍋袋並以鋁箔紙包緊（四角密封，哑光面朝外）。

6. 蒸籠水燒至大滾後放入糕盤，移至蒸籠中層；大火蒸8分鐘後將糕盤旋轉180度轉位，再以中火（70%火力）蒸7分鐘；熄火後靜置冷卻，切塊即食。

小貼士：粉類與水的比例可依個人口味微調，若喜歡Q彈口感可增加馬蹄粉比例；蒸製時間需視容器深度及火力適當調整。