手抓饼怎么做？手抓饼的家常做法

手抓饼简介

台灣手抓餅原名蔥抓餅，起源於台灣。新鮮出爐後千層百疊、層如薄紙，用手抓之面絲千連；其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，蔥油與面筋香氣撲鼻而來，讓人忍不住抓起就吃。至今風靡全台灣及大陸，可搭配雞蛋、培根、蔬菜等輔料，香酥可口，老少皆宜。

材料準備

小麥粉、雞蛋、午餐肉、肉松、生菜、色拉油、鹽、胡椒粉、蔥等。

步驟詳解

1. 將沸水邊倒邊攪拌入面粉，和成團後加入涼水，再和一次至光滑，蓋上饧20分鐘。
2. 將饧好的面團分成5份（可依面板大小調整）。
3. 取一份擀開，輕刷食用油與黃油（油量要薄而均勻），對折後再刷兩次油並對折，彎成長條後從兩端向內捲成圓盤狀。
4. 再擀成均勻的圓餅，放入平鍋以中小火煎至兩面金黃。
5. 起鏟後可輕輕撥鬆層次；喜歡更膨鬆口感的，還可對折壓拉幾下。

特色吃法推薦

① 蛋液未凝固時將手抓蓋在蛋上，輕按使蛋液渗入；
② 火腿片先煎香，打入雞蛋散黃後再放入；
③ 翻面刷辣醬或甜醬，撒蔥花與肉松，對折壓實即可。

香氣十足、層多酥脆的手抓饼，適合早餐或簡餐，讓你輕鬆享受台灣傳味。