金絲肉松餅的介紹與製作步驟

金絲肉松餕的介紹與製作步驟

金絲肉松餕的介紹

金絲肉松餕是由優質肉松和面皮經過特定工藂製而成，風味佳美、適合即時食用。肉松，亦稱肉絨，是將豬的瘦肉、魚肉或雞肉去除水分後製成，在亞洲地區如中國、日本、泰國、馬來西亞和新加坡非常常見。常見做法將肉松磨成細末，適合兒童食用，可攜拌於粥中或沾食餅乾享用。

金絲肉松餕的製作步驟

1. 大白芸豆用清水浸泡一整夜，搓去外皮後放入壓力鍋，加入剛好蓋過豆子的水量，壓20-30分鐘。
2. 將壓好的豆子盛出放入碗中，用勺子碾成泥；由於豆泥較稀，可先放入微波爐中火加熱3分鐘，取出攪拌後再次加熱3分鐘，重複操作直至達到適當濕潤度。
3. 稱取320克豆泥，加入白糖和肉松拌勻，完成金絲肉松餡料。
4. 油皮與油酥分別和成稍軟的面團，平均分割成20份。
5. 將每份油皮按扁，中間放入油酥團，包緊收口並揉圓，形成圓形面坯。
6. 使用搖面杖將面坯搖長成橢圓形，捲起後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
7. 再次搖長並捲起，覆蓋後再靜置15分鐘。
8. 將肉松餡均分成20份。
9. 取一個小面卷，於中間按壓後彎折平放，搖圓形薄片。
10. 包入肉松餡，捏緊收口，底部朝下輕輕按平成扁圓形。
11. 用筷子沾取紅色食用色素點綴表面，放入預熱至180度的烤箱中層，上下火烘烤25-30分鐘。