魚湯的營養價值與實用做法：補充營養的滋補佳品

魚湯的營養價值與實用做法，為您介紹兩款經典魚湯的營養價值與詳細做法。

鲫魚湯營養分析

鲫魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。經常食用鲫魚湯，可補充營養，增強抗病能力。鲫魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡和溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘和糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女炖食鲫魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足、後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鲫魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病和慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養、增強抗病能力。鲫魚子能補肝養目，鲫魚腦有健腦益智作用。

帶魚湯的營養分析

帶魚具有一定的藥用價值。我國古今醫學及水產藥用書籍記載，帶魚有養肝、祛風、止血等功能，對治療出血、瘡癰腫等疾有良效。帶魚鱗是製造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。

鲫魚湯的做法

材料：鲫魚一條，粉絲三塊，茶樹茹二兩，豆腐三塊，蔥、姜、鹽、料酒、紅辣椒。

步驟：

1. 殺魚洗淨，在魚身刳五刀，用鹽、料酒腌制約20分鐘。
2. 蔥切段、姜切片備用，豆腐入鹽開水煮兩分鐘裝碗備用。
3. 在魚身塗上澱粉，放在熱油鍋炸5分鐘，再撈出。注意：留少許底油，用來炒茶樹茹。
4. 在油鍋放少許鹽炒兩分鐘裝盤備用。
5. 在沙鍋內倒入燒開的水（約1升）。把炸好的魚放到鍋內，水要完全浸泡魚身為佳。待鍋內的水炖至奶白色，把茶樹茹放到鍋內，炖15分鐘後下豆腐，再炖5分鐘。最後下粉絲、姜、蔥、辣椒炖10分鐘即可。

雪菜黃魚湯的做法

材料：黃魚1條，雪菜100克。熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。

步驟：

1. 將黃魚剖開洗淨，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2. 旺火上燒熱炒鍋，放入黃魚，煎至魚身兩面金黃，再倒入酒，加蓋稍微焖一下。
3. 加入清水，用旺火煮沸後，加蓋用文火焖至湯呈乳白色（大概10分鐘）。然後加入雪菜、精鹽和蔥段等佐料，最後用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。