在家做最好吃的鱿魚湯｜手把手教你

菜品特色

鱿魚湯以鮮嫩的鱿魚熬出濃郁魚香，湯頭清爽鮮美、滋潤養神，是家常湯品中的佳選。雖然美味，但並非人人都適合食用；高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管疾病患者及肝病患者應謹慎食用。鱿魚屬寒涼之性，脾胃虛寒者與濕疹、荨麻疹等發物敏感者也應少攝取。

所需材料

主料

• 鮮鱿魚 200 克

調味料

• 清湯 200 克
• 鹽 6 克
• 醬油、料酒 各少許
• 味精、香菜末、胡椒末 各少許

步驟詳解

1. 將鮮鱿魚切成 1 厘米寬的十字花刀，再剁成 2 厘米寬、3 厘米長的塊，盛入盤中備用。
2. 鍋內加水燒開，捲入魚塊淺汆至變色，立即倒出瀝空。
3. 鍋中加入清湯與調味料，燒開後撇去浮沫，捲入魚塚再次燒開，撥勻即可盛盤。

營養價值

每 100 克槍烏賊鮮肉約含蛋白質 15 克，維生素 A 230 國際單位（約為烏賊的 2 倍），並提供鈣、牛磺酸、磷與維生素 B1 等多種營養素，且脂肪含量極低。需要注意的是，鱿魚膽固醇含量較高，建議適量食用。