水饅頭的製作方法與特點

七月炎熱，適合享用清涼甜點。“水饅頭”為源自日本的葛粉透明外皮涼點，香甜幼滑，是夏季佳選。以下是具體製作步驟與特色介紹。

材料準備

葛粉 50g（可換用片栗粉或其他澱粉）、砂糖 30g、水 350-400g、紅豆沙與白豆沙共 80g。

製作步驟

1. 豆沙中加入抹茶粉拌勻（若無白豆沙可省略），搓成小圓後冷藏備用。
2. 將粉、糖、水放入鍋中，中大火加熱並不斷攪拌。
3. 攪拌至濃稠微透明狀態後熄火。
4. 保鮮膜上先鋪一層熱粉液，嵌入豆沙，再蓋上粉液，並迅速收緊扭結。
5. 置入冰水或冰箱冷卻約 30 分鐘至 1 小時，避免時間過長導致發白。

小貼士

• 加熱過程需持續攪拌以防結塊。
• 包餡動作要迅速，趁熱操作。
• 冷卻時間勿過長，確保透明晶亮。

品牌特色

本品源自金澤老字號糕點店 “村上制菓所”，專注使用北海道小豆與優質葛粉，秉持傳統工藝並結合創新技術，打造出口感獨特的夏季限定涼點。