藝術饅頭花卷的做法

藝術饅頭花卷的做法

花卷是一種兼具外觀與口感的饅頭，因卷摺時如花朵般捲曲而得名。種類豐富，常見甜味、鹹味、芝麻等風味，這款為甜味版本。

選料：面粉500克、溫水230克（可依面粉吸濕性微調）、酵母5克、泡打粉8克、糖粉30克。

做法步驟：

1. 將面粉、泡打粉、糖粉放入面包機，加入用溫水溶解的酵母，啟動甜面包程序完成自動揉面與一次發酵。
2. 取出鬆發好的面團，輕柔壓出氣後擀成約0.2～0.3厘米的薄片，表面塗薄油並均勻撒上蔥花、花椒與鹽調味。
3. 自上下兩端向內捲起成長條，均等切割成小段。
4. 兩段疊放，用筷子從中間輕壓出印痕，擺入蒸籠進行約10分鐘的二度發酵。
5. 冷水入鍋，大火蒸約20分鐘至熟，熄火後靜置3～5分鐘再開蓋，避免塌陷。

特點：外型美观如花朵、鬆軟香甜、操作便捷。