營養師推薦：6款不用調料的清淡滋补湯品

炎炎夏日，為了減少攝入過多的鈉和油，健康飲食的原則就是「少調味、多本味」。以下是營養師精心推薦的6款湯品，從選材到做法都極其簡單，讓您能輕鬆享受原汁原味的濃郁鮮美，達到補充營養又不必擔心高油高鈉的負擔。

為什麼這些湯可以不用調料？

核心原因在於選擇了本身鮮味十足、並具有特殊香氣的食材。例如章魚干經過輕微烘烤會釋放豐富的氨基酸；新鮮的赤肉與龍骨在長時間滾燉過程中會自然釋出鮮甜的肉汁；再加上像冬瓜、薏米這些清甜利水的素材，經過文火慢炖後，湯頭的風味層次非常豐富，完全不需要額外添加味精或鹽巴。

首推：節瓜章魚煲赤肉

推薦理由：章魚干經烤箱烘過後，帶出獨特的海洋甜香，與赤肉的油膩感完美結合，湯頭極其濃郁鮮甜。

所需材料：節瓜500克、淡菜200克、章魚干200克、龍骨500克、赤肉300克、鳳爪100克。

做法：

1. 將節瓜去皮、清洗並切塊備用；淡菜（亦稱為贻貝科的貝肉）浸泡至軟後備用。
2. 烤箱預熱至150度，將章魚干平放於烤盤，入烤箱烤約5-10分鐘，直到能聞到濃郁的微焦香味後立即關閉電源。冷卻後取出章魚干，此舉能深度激發其鮮味，為湯底增添層次。
3. 龍骨、赤肉、雞腳清洗乾凈，切成大塊備用。
4. 砂鍋加入約2/3的水大火烧開，先放入龍骨、赤肉和雞腳，轉小火慢燉15分鐘後，加入節瓜和淡菜，繼續文火煲約4小時即可。最後依個人口味添加少許白胡椒粉即可（完全可選）。

舒適胃腸：冬瓜薏米煲老鴨

推薦理由：這款湯是清熱祛濕的經典組合，冬瓜的清甜能中和老鴨的濃郁，湯色清澈但滋味十足。

所需材料：冬瓜500克、薏米150克、荷葉50克、龍骨400克、赤肉400克、老鴨400克。

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤並切塊；薏米和荷葉稍微清洗；龍骨、赤肉、老鴨切塊。
2. 大鍋加足量水，沸水下入老鴨、龍骨、赤肉，撇去浮沫後轉小火，燉煮10分鐘。
3. 加入冬瓜、薏米和荷葉，繼續小火慢煲4小時。出锅前可依喜好加鹽調味（很多食客認為此湯原味已佳，可不加）。

滋潤補血：淮山杞子紅棗煲甲魚

推薦理由：搭配了黨參、紅棗與枸杞，湯味清甜微帶甘澀，非常適合女性或病後體弱者。

所需材料：山藥100克、紅棗50克、枸杞50克、黨參100克、甲魚1隻、龍骨500克、赤肉300克。

做法：

1. 紅棗清洗；山藥去皮切塊；甲魈處理乾淨後切塊，焯水去腥。
2. 所有材料入鍋，加水大火烧開，轉文火慢燉4小時。最後可添加少許鹽提味。

溫經補血：木瓜煲魚尾

推薦理由：先將魚尾煎至金黃，能有效封閉肉質，煲出來的湯奶白濃郁，木瓜的清香與魚香極佳融合。

所需材料：本地木瓜250克、夏威夷木瓜400克、大魚尾750克、龍骨400克、赤肉300克。

做法：

1. 木瓜切塊備用。
2. 熱鍋少油，將魚尾雙面煎至金黃且微焦，這一步是湯頭香濃的關鍵。
3. 加入足量水及龍骨、赤肉，大火煮沸後轉小火，加入木瓜再煲1.5-2小時，最後少許鹽調味即可。

清腸排毒：青紅蘿卜煲龍骨

推薦理由：青蘿卜與紅蘿卜的組合能提供豐富的維生素C與膳食纖維，馬蹄（荸荠）則能增加清甜口感。

所需材料：青蘿卜250克、紅蘿卜400克、馬蹄250克、龍骨600克、赤肉300克。

做法：

1. 龍骨、赤肉切塊；青紅蘿卜馬蹄切塊。
2. 大鍋燒水，焯燙龍骨赤肉去血水後洗淨。
3. 所有材料入鍋，加水慢燉4小時。最後10分鐘加入少許鹽調味。在煲湯過程中需頻繁撇去表面浮油，這樣成品才會清清爽爽。

健脾胃防癌：猴頭菇煲螺頭

推薦理由：猴頭菇含有獨特的活性物質，與螺頭（花枝/烏魚）搭配，湯頭極其鮮美，滋養胃部效果顯著。

所需材料：猴頭菇200克、螺頭150克、老雞400克、龍骨400克、赤肉400克。

做法：

1. 猴頭菇提前1小時泡發，清洗切塊；螺頭泡發洗淨。
2. 老雞、龍骨、赤肉切塊，焯水後洗淨。
3. 所有材料入鍋，加水大火煮沸後轉文火慢燉4小時，最後加入猴頭菇繼續煲30分鐘。這款湯可完全不加任何调料，鮮味已極致。

小貼士：如果要減少油脂，建議使用陶瓷鍋或砂鍋，並在煮好後撇去表面浮油。這些湯品均不建議添加鹽、醬油等調味料，讓食物本真的鮮甜充分釋放。