山药怎么吃最健康？麻条山药的做法

芝麻具有滋养肝肾、润燥养血的作用，但其外层的硬壳较难消化。将其碾成粉末后，老人及肠胃功能不佳者能吸收更多营养。不过，这道菜需注意油和糖的用量。建议先将山药蒸熟，再少油煎炸，可有效减少油脂摄入。

山药怎么吃最健康？麻条山药的做法

山药的功效与作用

1、健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。无论脾阳亏虚或胃阴不足者皆宜食用。临床上常与肠胃饮同用，改善脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等症状。

2、滋肾益精：
山药富含多种营养素，能强健机体、滋肾益精。适用于肾虚遗精、妇女白带过多、小便频数等症状。

3、益肺止咳：
山药含皂苷、黏液质，具有润滑、滋润作用，可益肺气、滋肺阴，缓解肺虚痰嗽及久咳。

麻条山药

材料：山药250克、熟芝麻粉30克、植物油、白糖适量

做法：

1. 山药洗净去皮，切成4厘米长的段，再改刀成1厘米宽的条；
2. 油烧至五成热，下山药条炸透，捞出沥干；
3. 炒锅留少许底油，放入白糖炒至液态出丝，倒入山药条挂糖汁；
4. 最后撒上芝麻粉，装盘即可。

专家点评：山药与芝麻均有延缓衰老作用，适合中老年人食用。山药味甘性平，不燥不腻，有健脾补肺之效，是延年益寿的健康食品。芝麻滋养肝肾、养血润燥，但外皮较难消化，建议碾成粉食用。需注意的是油和糖的用量，建议先将山药蒸熟再少油煎炸，以减少油脂摄入。