土豆营养高，怎么烹饪更好吃？

土豆是低脂肪、高纤维的优质食材，其膳食纤维含量与苹果相当。胃肠对土豆的吸收较慢，食用后饱腹感持久，还能帮助带走油脂和垃圾，促进排便排毒。

土豆营养高，怎么烹饪更好吃？

土豆的营养价值：

土豆块茎富含胡萝卜素和抗坏血酸，是禾谷类粮食所没有的。从营养角度看，它比大米和面粉更具优势，能为人体提供大量热能，被称为"十全十美的食物"，仅靠土豆和全脂牛奶即可维持生命和健康。

因为土豆营养成分全面、结构合理，蛋白质、钙和维生素A含量稍低，正好可用全脂牛奶补充。其脂肪含量极低，维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，多种矿物质含量亦远高于苹果，是降压饮食中的理想食材。

土豆具有抗衰老功效，富含B族维生素和优质纤维素，还含微量元素、氨基酸、蛋白质和优质淀粉。

土豆是碳水化合物，但含量仅为同等重量大米的1/4左右。其中的淀粉是抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用，几乎不含脂肪，100g脂肪含量仅0.2g。

作为高钾低钠食品，土豆非常适合水肿型肥胖者，丰富的钾含量（几乎是蔬菜中最高的）还有瘦腿功效。

土豆可作主食或蔬菜，但因体积大、水分高，运输和储存不便。为此，各国都开发了土豆加工食品，如法式炸条、速溶全粉等百余种产品。

土豆茎叶经青贮可作饲料，但含龙葵碱，需防止牲畜中毒。部分地区还用土豆茎叶做绿肥。

土豆能暖胃、健脾、益气，对热咳、湿疹有疗效，是防治胃癌的辅助疗法，肠胃不好的儿童也适合食用。

香煎土豆饼的制作方法：

主料：小土豆300克

辅料：牛奶1袋、盐、黑胡椒、橄榄油适量

做法：

1. 材料：土豆、牛奶、黑胡椒和盐
2. 土豆隔水蒸熟（切开可加快速度）
3. 放凉后去皮（新土豆皮易去，也可先去皮再蒸）
4. 土豆压成泥
5. 将盐和黑胡椒溶于牛奶（根据土豆干湿程度调整用量，牛奶使口感更软糯）
6. 与土豆泥混合均匀
7. 做成均匀小饼，放入刷油的平底锅小火煎至两面金黄（可用色拉油代替）

想减肥的朋友不妨多吃土豆，其低热量、低脂肪的特性对减少多余脂肪有显著食疗作用。