酸辣土豆丝的做法：快速切丝与烹饪技巧

酸辣土豆丝的做法
把土豆叠起来切吧，这样可以很容易切出粗细比较均匀的土豆丝。先把土豆洗净去皮，然后切成一片片厚度相当的土豆片。最后将这些土豆片两三片叠在一起，再一起切出比较细的丝状。

酸辣土豆丝的做法-教你快速切土豆丝

教你快速切土豆丝

炒土豆丝怕是厨房入门的第一道菜，但是要炒好这道门菜也不是简单的事情。如何切出好看并且粗细均匀的土豆丝？

叠起来切会快又好

把土豆叠起来切吧，这样可以很容易切出粗细比较均匀的土豆丝。先把土豆洗净去皮，然后切成一片片厚度相当的土豆片。最后将这些土豆片两三片叠在一起，再一起切出比较细的丝状。

这样切出来的土豆丝一般都会粗细厚度都比较均匀，有利于炒的时候均匀受热，不容易出现一半熟了还是生的情况。

炒之前要过一下水

炒土豆经常会有一些黏糊的口感，如果想要炒出清爽的土豆丝该怎么办？给你一个小心机，切好的土豆丝放在水里泡一下过一遍，然后再放进炒锅里面炒，就可以炒出清爽可口的土豆丝了。

酸辣土豆丝的做法

食材：

主料：土豆350g。

辅料：油适量、盐适量、尖椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、醋两匙、芝麻油适量。

步骤：

1. 准备食材。
2. 用削皮刀去皮。
3. 切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）。
4. 用手将切好的土豆片轻轻按划均匀。
5. 一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样可以很好的保护手指，以免切伤）。
6. 切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。
7. 再次清洗土豆丝，至水清透明。
8. 捞出来沥干水分备用。
9. 等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。
10. 青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。
11. 锅中放适量油，加入花椒。
12. 慢慢炸香，出香味后，捞出来（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。
13. 在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。
14. 加入青红椒丝。
15. 略炒后拨到一边放入土豆丝。
16. 快速翻炒。
17. 至土豆丝变色时，加入一勺米醋（比起白醋来，我更喜欢米醋的清香）。
18. 再翻炒几下，加入适量盐。
19. 到了自己喜好的火候，再加入一勺米醋炒匀关火。
20. 加入少许芝麻油调味更香。