雪蟹的美味做法與營養價值

雪蟹主要產於澳大利亞西南部，蟹殼淡色、軟且皮薄餡大，肉質飽滿甜潤，無論怎樣烹調都不會變紅。活蟹新鮮烹煮甜美多汁，適合蒸、煮、燉或製成沙拉。

雪蟹的營養價值-雪蟹的做法

雪蟹簡介

雪蟹又称皮匠蟹、皇後蟹，生活在低溫海域、體型較大、肉質豐厚。市場常見北太平洋與北大西洋兩大品種；因為為進口品種，販售型態包括活蟹、熟凍蟹腿及整隻蟹。主要食用部位為蟹腿與肩部肉塊，適合燴、烤或製成沙拉；中醫認為其有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血等功效。

雪蟹營養價值

雪蟹富含蛋白質、微量元素，具滋補與抗結核作用，有利結核病康復；中醫認為其可散熱解毒、滋陰利絡。適用於高血壓、動脈硬化、腦血栓及某些癌症的輔助飲療；由於嘌呤與膽固醇較高，痛风患者須節制，感冒、肝炎、心血管疾病者不宜食用。中秋時節有食蟹習慣，常搭配姜茸、紫蘇等熱性調料以平衡蟹之寒性。

推薦做法

嫩滑蟹炒蛋

原料：雪蟹、雞蛋｜調料：鹽、味精、蔥花
做法：蟹蒸熟剔肉，蛋加蟹肉與調料攪勻，熱油快速翻炒至凝固。

蟹腿番茄沙拉

原料：雪蟹、番茄｜調料：沙拉醬、鹽、味精
做法：蟹腿肉與番茄組合，清甜原味，沙拉醬增添風味。

金栗焖阿拉斯加雪蟹

原料：阿拉斯加雪蟹腿500克、栗子100克、西芹100克
調料：蔥、薑、大料、料酒、鹽、糖、香油適量
做法：栗子去殼，西芹切段；油煸大料、薑、蔥後下蟹腿煎出蟹油，加料酒、栗子與湯水微火焖20分鐘，最後加入西芹略燴即可。

食用注意事項

• 不食死蟹：死蟹細菌繁殖並產生組胺，毒性升高且煮熟亦無法消除。
• 不食隔夜蟹：剩蟹中組胺酸會轉化為組胺，建議即蒸即吃、2–4 小時內食用完畢。
• 不吃生蟹、醉蟹：可能感染肺吸蟲，導致咳嗽、咯血甚至更嚴重後果。
• 去除“四部位”：蟹腮、蟹腸、蟹心（六角板）、蟹胃（含泥沙）必須清除乾淨。
• 避免與茶水、柿子、花生、冷飲同食：茶與鞣酸使蛋白質凝固不易消化；高脂花生與寒涼冷飲、柿子易導致腹瀉。