馬鲛魚的營養價值與食用指南

馬鲛魚素有“山上鹧鸪獐，海裡馬鲛魚”的美譽，肉質細嫩潔白、糯軟鮮爽，無刺少肉且價廉物美，特別是尾巴部位滋味頗佳。它屬近海溫水性洄游魚類，4-6月為魚期，體內富含蛋白質、鈣鐵等微量元素及DHA，是兼具美味與營養的海鮮佳選。

馬鲛魚的核心營養價值

每百克馬鲛魚肉約含19.1克蛋白質、2.5克脂肪，並含有多種維生素。該魚膽固醇含量低，DHA與蛋白質含量豐富，常食可輔助補血、抗衰老並改善營養不良、产后體弱與神經衰弱等症狀。

多種美味食用建議

新鮮馬鲛魚可清蒸、油炸或煎製魚片，亦適合作粥或煎湯，甜滑可口且色味清美。香煎馬鲛魚外焦裡嫩、保留原味；馬鲛魚餃則鮮香彈牙、適合全家享用。值得注意的是，隔夜馬鲛魚不建議食用，以免中毒。

食材介紹

馬鲛魚在各地俗名不同，又稱鰆魚、俗名鱍魚、竹鲛、串烏，台灣稱土魠魚，江淮地區稱馬（皋）高魚，山東則習稱鮑魚。其體呈紡錘形，長25-50厘米，最大可長至2.28米；尾部有3個隆起脊，側線呈波浪狀，背部藍黑、腹部銀白，具消滅色以利隱蔽。

生產與季節資訊

馬鲛魚主要分佈於北太平洋西部，我國東海、黃海、渤海為主要漁場，舟山、連雲港外海及山東南部沿海尤為著名。春汛為4-6月、秋汛為7-10月，5-6月為旺撈旺季。