原阳羊肉烩面的营养价值与功效

原阳羊肉烩面的营养价值

原阳烩面（全称原阳羊肉烩面），源自河南省原阳县，是当地特色美食的简称。它以汤鲜肉嫩、浓香爽口、营养丰富、口味独特而著称。其汤底采用多种调料精心调制的羊肉老汤，为整道菜奠定了鲜美基础。

烩面的营养价值-烩面的做法

烩面的营养价值

烩面富含丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，以及维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、膳食纤维、维生素A和多种氨基酸。它具有养心益肾、健脾和胃的功效，易于消化吸收，有助于改善贫血、增强免疫力、均衡营养吸收。

一碗烩面能提供充足的能量：100克煮熟后约能变成400克，饱腹感强。同时，碳水化合物占50%的食物有益大脑和神经系统。中午搭配合理的面食是不错的选择，但早餐建议摄入高蛋白食物，晚上则不宜多吃面食，以免影响消化。

烩面的分类

尉氏烩面：与别处不同，不以繁琐配菜取胜，而是凭借独特的汤和面做法。在羊肉浓汤锅中直接下面，出锅前再加入盐、芝麻酱、葱花等调料，最后可依个人口味添加牛羊油辣椒。

方城烩面：起源于80年代初，源自郑州烩面，结合当地特色（回族人口多，羊肉资源丰富）加以改进，形成豫南特色美食。

原阳烩面：准确应称为原阳羊肉烩面，简称自河南省原阳县。其特点是汤鲜肉厚、浓香爽口、营养丰富、独具风味。采用精心调制的羊肉老汤，面熟后盛入原汤，并配以味精、香油、羊肉片、香菜调制。

三鲜烩面：以鸡、骨、羊肉三种高汤为基础，秉承“滋养不过补、味美不过鲜、油香不过腻”的原则。其创始人萧鸿河原在国营长春饭店做伊府面，退休后创新加入海参、鱿鱼等食材，制成独具风味的三鲜烩面。

烩面的做法

主料：羊骨（羊脊骨或腿骨为上等）、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或木耳）、鹌鹑蛋、面粉。

配料：八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油（南方称“芝麻油”）。

熬汤

1. 羊肉切大块，与羊骨一起清水浸泡1小时，洗净。
2. 将八角、大料、草果、茴香用纱布包好制成调料袋。
3. 锅中加水，放入羊肉和羊骨，大火煮沸后撇去浮沫，加入调料袋，小火慢炖2-3小时至羊肉软烂。捞出调料袋，加盐调味后放凉备用。

制作面坯

1. 面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加水揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒20分钟。
2. 再揉10分钟后继续醒20分钟，重复3-4次。
3. 将面团搓成长条，分成小剂子，擀成约1厘米厚的长方形面片，抹上色拉油，盖保鲜膜醒20分钟。

抻煮面

1. 锅中放入熬好的羊肉汤煮沸，依次加入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。
2. 再次煮沸后开始抻面：取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，抻成约1厘米宽的面条，下锅。如此反复至所有面片下锅，再加入粉条，加盐调味。煮熟即可出锅，搭配糖蒜和辣椒酱食用。

烩面介绍

烩面是一种荤素搭配、汤菜饭兼有的河南传统美食，类型多样，包括羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等。其精华全在于汤：下面时用原汁肉汤，将面抻成薄条，出锅时配上香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。