如何正确淘米？淘米最佳時間與方法解析

淘米時應避免多洗或久泡，因米粒外層富含水溶性維生素與無機鹽，過度搓洗會導致營養大量流失，並易使米粒碎裂。以下是正確淘米要點：

怎樣淘米才正確？淘米需要多長時間才好

關鍵注意事項：

• 使用涼水輕輕搓洗，避免熱水或流水沖洗
• 減少用水量與清洗次數，僅去除泥沙即可
• 切勿用力搓揉或過度攪動米粒
• 淘米前後均不需浸泡；若已浸泡，需將米水一起烹煮

研究顯示，維生素B1（硫胺素）損失率可達40%-60%，維生素B2（核黃素）及維生素B3（尼克酸）損失率亦高達23%-25%。為保留營養，建議全程控制在1分鐘內完成，並遵循以上原則以提升米質與口感。