西葫蘆怎麼做好吃？炒西葫蘆不出水的技巧

西葫蘆營養價值

西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，特別是鈣含量極高。每100g可食部分（鮮重）營養成分如下：

• 蛋白質：0.6－0.9g
• 脂肪：0.1－0.2g
• 纖維素：0.8－0.9g
• 糖類：2.5－3.3g
• 胡蘿卜素：20－40微克
• 維生素C：2.5－9毫克
• 鈣：22－29毫克

西葫蘆怎麼做好吃？怎麼炒西葫蘆不出水

西葫蘆的烹飪技巧

• 不宜生吃
• 烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失

怎麼炒西葫蘆不出水

炒菜前，將切好的西葫蘆絲放在鹽水中浸泡一會兒後撈出，再放入清水中浸泡去掉鹹味即可下鍋。另一種方法是將切好的西葫蘆絲用油拌勻再炒，出水也較少。選擇細的西葫蘆，味道更鮮嫩且出水更少。注意少放油，避免過量。

在鹽水中浸泡可防止西葫蘆在炒時水分滲出，避免變軟影響口感。油拌方法能為蔬菜裹上“外衣”，鎖住營養，但需控制用油量。

西葫蘆適宜人群

• 一般人群均可食用
• 脾胃虛寒者應少吃