年輕人必學的15個煮飯小技巧：湯鹹加土豆更美味

年輕人必學的煮飯小技巧：湯鹹加土豆更美味

其實做飯就是個熟練活，也是技術活。很多年輕人一做起飯來就會手忙腳亂，但其實生活中有很多小技巧可以省去許多勁力。以下是15個實用的煮飯小技巧：

調味與去腥

1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或鹽，可使餃子不粘連且味道鮮美；和面時每500克面粉加一個雞蛋，餃子皮更挺刮。

2、燒豆腐時加少許豆腐乳或汁，增添芳香味道。

3、煮肉湯或排骨湯時放入幾塊新鮮桔皮，能減少油膩感並增添鮮味。

4、炒茄子時放點醋，可防止顏色變黑。

5、菜太苦時滴入少許白醋即可改善。

煮湯與熬粥

6、炖肉時加幾塊桔皮，可除異味和油膩，並增加湯的鮮味。

7、煮骨頭湯時加一小匙醋，有助溶解磷、鈣並保存維生素。

8、煮海帶時加幾滴醋易爛，並可放幾棵波菜同煮。

9、熬粥或煮豆時不要放鹼，以免破壞營養物質。

處理肉類

10、炖雞：肉塊先用熱油翻炒乾爽後加香醋，再加熱水燒開，轉小火慢炖20分鐘，最後加鹽（溫度降至80～90攝氏度時），可保持肉質鮮嫩。

11、煮牛肉時加一小撮茶葉（用布包好），肉易爛且鮮美；加醋可讓硬肉軟化。

12、紅燒牛肉加少許雪裡紅增味；用少許硼砂腌肉，燒出來肥而不膩。

13、羊肉去膻可用蘿卜、山楂片、核桃、咖喱粉等多種材料同煮。

其他實用技巧

14、煮水餃時加少許食鹽，可防止水滾溢。

15、炸土豆前先將土豆片在水中煮一下，炸出來更酥脆；炸豬排時在筋處割口，可避免收縮。

16、蒸饅頭時加入少許桔皮絲增加清香。

17、煎荷包蛋時在凝固前澆冷開水，蛋會更嫩滑。

18、炒土豆加醋可避免燒焦，同時分解毒素。

19、豆腐在開水中浸泡10多分鐘可去除鹼水味，口感更佳。

20、火腿塗白糖後煮，更易煮熟且味道更鮮美。

21、炸食物時鍋裡放少許食鹽，油不會外濺。

22、春卷拌餡中加少許面粉，可防止菜汁流出糊鍋底。

23、充分利用蔬菜焯水後的營養水，變廢為寶，提升水餡美味。

24、炒波菜時不宜加蓋，以保持鮮綠口感。