小米粥怎麼煮才好吃？熬小米粥的竅門

小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，適合產婦及體弱者食用。冬春季小米粥更適於產婦。

小米粥怎麼煮才好吃？熬小米粥的竅門

小米粥是健康食品，可单独熬煮，也可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等食材，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉可製糕點，美味可口。《本草綱目》记载，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”發芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。

熬小米粥的關鍵

其實熬粥並不是那麼簡單，並非水和米混合就能做出香噴噴的粥。以下是熬小米粥的幾個關鍵：

1. 選擇新鮮小米，陳米口感會差很多。
2. 熬粥時間要足，至少半小時以上。
3. 不可偷懶，剛下米要頻攪，防止糊底，文火熬煮時盡量少揭鍋蓋；中途不可加水，燒開後保持水量。
4. 熬至半小時以上，可加入微量食用鹼增加粘稠度（孕產婦、嬰幼兒建議不放）。
5. 米粒呈花狀時口感更佳。

食用建議

• 宜與大豆或肉類食物搭配食用，營養更均衡。
• 小米粥不宜過於稀薄。
• 小米蛋白質營養價值相對有限，並不能完全依賴小米作為主食，產後人士應多樣化飲食，避免營養缺失。

適用人群：小米粥是老人、病人、產婦常用的滋補品。